为促进餐饮业转变发展方式与经济转型，全方面提升餐饮业服务的品质和水平，更好地满足广大人民群众的服务需求，2014年中国烹饪协会相继在全国餐饮服务领域开展各项优质服务活动。中国烹饪协会会长姜俊贤在5月29日于北京举行的2015年商贸服务业优质服务活动工作部署会上表示，中国烹饪协会2014年在巩固往年“贯标准”、“树典型”的基础上，突出“学先进”主题，推动行业争先创优取得显著效果。

  姜俊贤谈道，优质服务是餐饮行业回归本质、拥抱市场、满足大众的根本要求。2014年全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，增速比上年加快0.7个百分点，终止了连续3年增速下滑的颓势。餐饮业实现了全行业止跌回升，其中大众化餐饮更是以中流砥柱的姿态展现出市场需求强劲的生命力。根据中国烹饪协会餐饮消费调查的结果，非公务消费超过了九成。餐饮企业积极尝试多种转型举措，不停地改进革新服务方式和服务领域，积极投身早餐、老年、社区餐饮，注重实现用户群体多样性、个性化需求，特色餐饮、体验式餐饮表现抢眼。

  据姜俊贤介绍，餐饮企业的日常经营包括两大基本元素：一是食品，二是服务。当前人民群众对这两方面的满意度还有很大的提升空间，因此，增强服务意识，提升服务质量，改善消费体验对于提升人民群众对餐饮消费的信心、拉动服务消费意义重大。

  餐饮消费日益凸显出“体验型经济”这一服务行业的特质，消费者的感受逐渐重要，将决定市场的走向。如今传统的餐饮业正快速迈向电商互联网时代，其最大特征便是餐饮企业的口碑传播被放大化。互联网是一面放大镜，它会越发提高优质餐饮品牌的知名度，同时也会加速那些诚信度较低、餐饮质量及服务体验较差的餐饮品牌淘汰速度。而在不断转型尝试后，政府支持、鼓励餐饮业从商业模式、管理方式、组织方式、产品服务等方面做创新型发展，促进行业健康持续向前。

  姜俊贤透露，2015年中国烹饪协会将继续深入推动在餐饮行业开展优质服务活动。作为餐饮行业组织，中国烹饪协会要逐步树立餐饮行业企业品牌，扩大餐饮行业社会影响力，引领行业自律，提高行业经营管理上的水准，提升餐饮企业在消费的人心目中的公信力。

  2015年餐饮业的发展过程中，餐饮服务的大众化、个性化、多元化成为行业发展的主要特征并且常态化。对于餐饮的市场需求，特别是大众化的需求，为行业提供了方向，也提供了市场。新技术、新产品、新业态、新模式将与互联网联手合作，带动资本的投入，这样做才能够使餐饮行业有充足的后劲。

  他呼吁，餐饮企业要从提升管理上的水准，创新治理结构做起，精准定位，综合考量花钱的那群人、所在区域、顾客规模、服务方式和商品的价值的平衡；特色鲜明，尤其是大众化餐饮在强调消费的普遍性和广泛性的同时，更注重对目标客户群体多样性和多层次性需求的满足；细分市场，以多元化拓展赢得新增长点，并在规范化和标准化方面做足功课，在实现“盈利”的市场功能的同时，找回“服务”这一餐饮行业的本质。只有那些顺应发展潮流、积极拓展服务领域、转变服务方式、巩固已有细分市场、着力提高盈利能力的创新型企业才能脱颖而出，立于不败之地。